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涪陵:一碟榨菜到一座中國榨菜城

(來源:界面新聞)原標題:一區兩群看涪陵④|涪陵:一碟榨菜到一座中國榨菜城

小小一碟菜,懷揣大大的夢想。

不信,請看大數據給出的“畫像”。

姓名:涪陵榨菜;年齡:120多歲;坐標:東經106°56'—107°43',北緯29°21'—30°01'之間;住址:中國榨菜之鄉——涪陵。

她的“體重”:2019年,涪陵產銷成品榨菜49萬噸,實現產業總產值115億元。與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。

中國榨菜城鳥瞰圖  圖片來源:涪陵區委宣傳部

她的“前身”:涪陵青菜頭。

她的“帶頭大哥”:涪陵榨菜集團(股票代碼:002507),4月30日,收盤價:33.27元/股;總市值達262億元;中國醬腌菜行業唯一上市企業。

她的“娘家”:遍布涪陵23個鄉鎮街道,生長在16萬農戶家中,面積72.71萬畝,總產量160.81萬噸。

她的“平臺”:涪陵37家榨菜生產企業。

她的“貢獻”:帶動涪陵63.75萬農業人口,人均榨菜收入2000元以上。

她的“夢想”:兼具“科工農旅”的中國榨菜城。

……

請不要愕然,她就是“夢想還是要的,萬一實現了呢”的“幸運兒”,也是從小作坊到百億級產業集群的“創業家”。

如今,涪陵榨菜踏上新的征途,按照2020年涪陵區《政府工作報告》的要求,力爭榨菜產業產值達到120億元。

循道而行,功成事遂。涪陵榨菜從企業到產業基地,正朝著中國榨菜城挺進!

博弈到攜手

榨菜利益鏈上的“平衡術”

青菜頭科研示范基地  圖片來源:涪陵區委宣傳部

“好看不過素打扮,好吃不過咸菜飯”。這句俗諺就是中國榨菜之鄉——百姓對榨菜生活的真實寫照。

涪陵區委書記周少政向媒體推薦時說,涪陵人的一天就是從一碟榨菜開始的。對榨菜的感覺就是“才下舌尖又上心尖”,既喚起鄉愁又紓解鄉愁。

涪陵人對榨菜的眷念是深入骨髓的,因為與生活息息相關。來自涪陵區榨菜辦的統計,涪陵116萬人口中,有60余萬人參與種植。

每逢隆冬時節,漫山遍野的青菜頭綠蓋疊翠?!霸诟⒘觊L江烏江兩岸、后山坪上都遍布著青菜頭綠色標準化種植基地?!备⒘陞^榨菜辦副主任陳林輝說,涪陵有23個鄉鎮街道種植青菜頭,種植面積達72.71萬畝,總產量160.81萬噸,有197個榨菜股份合作社和37家榨菜生產企業。

16余萬農戶、60余萬人參與種植、37家榨菜生產企業,如此“龐大群體”,如何平衡各方利益拷問著政府的執政能力。

“農戶與企業之間的利益博弈由來已久!”涪陵榨菜辦相關負責人毫不諱言說,一方面是千家萬戶的小農戶面對千變萬化的大市場,有時候豐產未必增收,利益被農產品下游的流通和加工環節擠壓;另一方面是龍頭企業未必能收到適銷對路、價格合理、質量較高的青菜頭。

如何讓農戶和企業坐上一條船,從彼此博弈走向共贏?“三變改革”的聯結機制應運而生。

所謂“三變改革”聯結機制是指,通過資源變資產、資金變股金、農民變股東,建立了尊重市場規律前提下的聯結機制,農戶和企業都受益、都認可。

“簡單點說,就是一個保護價、兩份保證金、一條利益鏈。這里面,最核心的就是做實利益鏈?!备⒘陞^現代農業產業園管理委員會副主任羅波說,這也催生了197個榨菜股份合作社。

漫山遍野的青菜頭綠蓋疊翠  圖片來源:涪陵區委宣傳部

兩份保證金,一份是菜農交給合作社的,每噸30元。菜農把青菜頭按質按量交到合作社了,保證金馬上退還;另一份保證金由合作社交給榨菜企業。青菜頭不合格不夠量,企業可以扣合作社的錢?!耙环矫嬗斜WC金的約束和合作社的監督,另一方面協議收購價不低于市場價。所以,企業收購到的青菜頭能保質保量?!绷_波說。

那么,以前的風險和責任,現在都交給合作社來承擔了,合作社愿意嗎?

“以前不愿意,現在巴不得。這就得靠‘一條利益鏈’?!比簞俎r榨菜股份合作社的負責人吳玉勝接受媒體采訪時說。以群勝農榨菜股份合作社為例,合作社與榨菜集團簽訂了3000余噸產品合作協議?!耙唤锶?,企業收走了3000噸,原料產值就有200多萬元?!眳怯駝僬f,收完鮮青菜頭,合作社雇農戶腌制成半成品,再賣給榨菜企業,產值又增加了100多萬元。這筆錢,合作社和入社農戶各掙一半。

企業為什么愿意讓利呢?涪陵榨菜集團宣傳科科長何京府說,涪陵榨菜的產量,一直被兩個環節“卡脖子”。一個環節是收購不到足量的雨水前優質原料青菜頭,第二個環節就是初加工環節——“看筋剝皮”。

“給青菜頭剝皮,目前機器干得不如人工好。每年需要大量的季節性人手,企業找人并不好找。合作社幫忙把這塊承擔起來,給我們解決了大麻煩?!焙尉└f。

作為本村本土的合作社,完全有能力找到足夠多愿意就近務工的農戶。農戶也高興,“勤快點,一天能掙150元哩!”榨菜企業算過賬,整體來看,生產效率提升,反而降低了成本。更重要的是保證了農產品加工原料的品質。

羅波說,短短幾年,農業園區內的股份合作社從5家增長到了197家。園區范圍內40%以上的農戶加入合作社,帶動1.5萬農民務工,入社農戶戶均增收6000元以上。

手工到智能

數字化提升榨菜產業“含金量”

榨菜智能化生產線  圖片來源:涪陵區委宣傳部

賣一包榨菜,掙多少錢?最多2元。建一座智能化榨菜工廠,要花多少錢?約2億元。

用一億包榨菜掙的錢換一座智能化榨菜工廠,能劃算?“劃算!”何京府說,過去五六個工人一分鐘裝12包,現在機器一分鐘裝100包。

4月17日,走進涪陵榨菜集團白鶴梁榨菜廠的生產車間,一條條全自動榨菜生產線正在有序地運作。從原料進入到產品裝箱出庫,榨菜的原料清洗、切分、篩分、脫鹽、脫水、拌料、計量、充氮包裝、滅菌、裝箱等十幾個制作工序都在流水線上完成。

“以前一個廠一天如果要生產100噸的產量,從清洗到裝箱需要400多個工人,而現在只需要不到30人就能完成?!焙尉└f,2002年,涪陵榨菜集團投入340多萬美元,從德國訂制了一條全自動化生產線。

如今,涪陵榨菜集團又新增了1條智能化生產線,主要生產脆口榨菜,年產量1.6萬噸,相比機械化生產線,產量將提高60%。

涪陵區榨菜辦副主任陳林輝說,涪陵區榨菜企業投入遷建、技改資金近10億元,目前區內的榨菜生產企業基本采用自動淘洗、切塊、脫鹽、包裝、高溫殺菌等先進生產工藝技術,生產實現了自動化、現代化,促進了榨菜產品品質的大幅提升。

如果說加工生產環節邁入智能化時代,僅僅是涪陵推出“科工農旅一體化”高質量發展的重要一環,提升榨菜產業的科技含量則是源頭。

農業科技創新園  圖片來源:涪陵區委宣傳部

在涪陵國家現代農業產業園內,不起眼的幾座小樓、幾百畝菜地,這是渝東南農業科學院——全國唯一系統研究榨菜的科研機構?,F保存有國內外芥菜類種質資源1600多份,其中青菜頭種質資源170多份,先后自主育成高產、優質、抗逆莖瘤芥新品種14個,不育系22個,育成品種覆蓋全國榨菜產區面積70%以上。

“我們研發的莖瘤芥良種,也就是青菜頭,2019年帶動推廣應用40萬畝以上,平均增產達12.4%,新增經濟效益7200多萬元。雜交種的選育成功,讓榨菜‘由一季變兩季’看到了希望?!庇鍠|南農業科學院相關負責人介紹。

羅波說,通過“大生產+精加工+高科技+深融合+強服務”,構建起“科工農旅一體化”發展的全產業鏈條。2020年,涪陵區國家現代農業產業園青菜頭種植面積19.13萬畝,帶動全區16余萬農戶60余萬人參與種植,種植面積72.71萬畝,總產量160.81萬噸,成為全球最大的榨菜科研生產加工基地。

如今,做榨菜的涪陵人,又有了新的動作和目標?!拔覀冋诮ㄒ蛔悄芑a的‘中國榨菜城’,構建生態農業鏈。到時候,農民的收入還能跟著再漲一截?!敝苌僬f。

建園到建城

產城融合的中國榨菜城

榨菜博物館效果圖  圖片來源:涪陵區委宣傳部

4月26日,位于涪陵高新區的重慶市級重點項目——中國榨菜城項目施工現場,20多臺挖掘機忙著開挖土石方,60多輛運輸車輛來回穿梭,一派繁忙景象。

中國榨菜城總投資約50億元,占地面積1040畝,規劃建設年產28萬噸榨菜、10萬噸泡菜、20萬噸醬菜三大產品品類串聯式智能化生產線。此外,將建設中國榨菜博物館、榨菜特色工業旅游基地、榨菜文化景觀區、榨菜國家級研發中心等項目。

涪陵新城區開發集團項目現場負責人李黎介紹,該項目正處于場平施工階段,下一步,將進行窖池、辦公樓、自動化廠房等結構的主體施工,整個項目預計2022年建成投產。

涪陵區發改委相關負責人說,中國榨菜城建成達產后,年產值將超過100億元。將成為國內醬腌菜行業最大的生產基地,依托榨菜百年文化,將形成青菜頭種植、加工、旅游為一體的具備國內一流水平的智能制造、綠色制造產業園區。

粗線條的勾勒,未來榨菜城不僅僅是一座智能化加工廠,還是一座與文旅結合的榨菜城。

事實上,依托榨菜百年文化與鄉村振興結合,涪陵是有經驗可借,也嘗到了甜頭。

位于李渡街道新龍村黃草山“十二居綠色生態園”就是一個實例。

十二居榨菜文化風情園  圖片來源:涪陵區委宣傳部

在青菜頭豐收時節,滿山翠綠的青菜頭吸引了全國各地一批又一批的游客。近年來,“十二居”依托自然田園風光優勢大力發展鄉村旅游,通過“桃花節”“風車節”等活動,每年吸引成千上萬的游客,為黃草山周邊村民帶來實實在在的經濟效益。而在5年前,“十二居”還是一個無人問津的農家民居。

羅波說,涪陵區通過現代農業產業園建設,做強“榨菜嘉年華”“榨菜產業博覽會”等鄉村旅游文化品牌,成功創建為“全國休閑農業和鄉村旅游示范區”,年吸引國內外游客200多萬人次,帶動產業年均收入12億元以上。

涪陵區榨菜辦副主任陳林輝說,“以菜為媒、以節聯友、以文帶旅、以旅引商、以商興農”思路,不斷創新和豐富榨菜文化節會活動內容,開展榨菜工匠技師祭祖、千壇榨菜沉塘、中國味道峰會、萬商品鑒榨菜宴、萬畝榨菜綠美游等活動,開展榨菜魚等榨菜美食評比評選,吸引國內國外客商和消費者參加,推動涪陵榨菜產業融合發展。

周少政說,下一步,涪陵將完成現代榨菜產業戰略性結構調整和轉型升級,著力推進榨菜產品、機制、科技創新,努力將涪陵建成全國規模最大、品牌最響、銷售最廣的青菜頭鮮銷、加工基地,把涪陵榨菜打造為中國醬腌菜行業的旗艦和國際榨菜市場的絕對領袖。

接近尾聲時,界面重慶突然想到涪陵榨菜集團一樓榨菜文化陳列廳里——北緯30度,埃及金字塔、珠穆朗瑪峰、百慕大群島、三星堆……涪陵榨菜也處于同一條神秘的緯度線附近,世界上出奇跡的地方。

從建榨菜基地到建現代農業園,再到今天的中國榨菜城。涪陵榨菜的路子,腳步鏗鏘,越走越寬,將創造怎樣的奇跡呢,我們拭目以待!

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